Безопасность при приготовлении блюд из яиц

Рекомендации для предотвращения сальмонеллеза.

Что нужно знать при приготовлении блюд на основе яиц!

Сальмонеллез - это кишечное инфекционное заболевание, вызванное бактериями рода Salmonella.

Чаще всего это заболевание возникает при употреблении в пищу сырых яиц или блюд на основе яиц, не прошедших достаточно термическую обработку.

С целью профилактики возникновения и распространения сальмонеллеза необходимо:

соблюдать технологию приготовления готовой продукции;
соблюдать поточность технологических процессов;
перед приобретением и затем перед приготовлением блюд на основе яиц, необходимо проверить срок годности, указанный на маркировке товара;
с целью исключения обсеменения рабочих поверхностей, яйца должны подвергаться обработки;
после завершения процесса приготовления блюд, используемый инвентарь необходимо продезинфицировать и тщательно промыть водой.